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氮硫配施合理改善面粉品質(zhì)

　氮硫配施合理改善面粉品質(zhì)；
　　氮素供應是影響小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因子之一。施磷可顯著提高子粒蛋白質(zhì)含量，延長面團形成和穩(wěn)定時間，評價值提高，使加工品質(zhì)改善，施硫在范圍內(nèi)與籽粒含硫氨基酸的含量呈正相關(guān)，并能提高總氨基酸的含量，提高籽粒淀粉含量。氮肥與磷肥的施用對于小麥粉品質(zhì)的改變早期進行研究，但是對于氮肥與硫肥相配合使用對小麥粉的改善性就未能進行分析，小麥品質(zhì)檢測時從多方面進行的，面筋含量、面筋指數(shù)、降落數(shù)值，白度等等項目進行驗證以及分析的，各檢測項目均是可借助儀器進行測定，面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀測定面筋指數(shù)和面筋含量，白度測定儀則是監(jiān)測面粉白度的測定儀器，降落數(shù)值儀檢測降落數(shù)值，同時對于小麥的檢測，shouxian要使用全自動錘式旋風磨進行研磨在進行測定，。
　　以兩種小麥品種為實驗對象，西農(nóng)9718、陜農(nóng)138，采用9個實驗組來進行驗證，具體是N0S0、N0S133、N115S63、N115S96、N230S0、N230S96、N230S126、N230S156、N345S159。N以尿素形式施入，S以硫磺粉的形式施入，同時使用以上相應的儀器進行檢測。
　　單施硫肥或單施推薦量氮肥時，西農(nóng)9718的濕面筋含量較高；在低氮和推薦氮水平下，西農(nóng)9718的濕面筋含量隨硫施用量的增加而下降，且處理間差異顯著。西農(nóng)9718的面筋指數(shù)在各個處理之間差異不顯著。而陜農(nóng)138的濕面筋含量在推薦氮施用量時較高；在無氮水平時，隨著硫素的增加而降低；在低氮水平時，隨著硫素的增加而增加。陜農(nóng)138的面筋指數(shù)受肥力的影響較大，其在無氮水平時較大，在推薦氮施用量和低硫施用量時較小，且與其他處理間存在顯著差異。

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